عرق بولاغ اوتی (پاستوریزه)

از هر گیاهی که دارای رایحه و اسانس باشد، می توان عرقیات گیاهی تولید کرد. برای تولید عرق گیاهی، ابتدا آب و ماده معطر که همان گیاه باشد، می جوشانند. پس از تبخیر آب، عملیات سرد کردن بخار و تقطیر به صورت سنتی یا صنعتی انجام می شود و مایعی که با تقطیر به دست آمده ، همان آب معطری است که ما ایرانی ها به آنها عرق گیاهی می گوییم.طی فرآیند تبخیر و تقطیر، اسانس و رایحه گیاه داخل مولکول های آب نفوذ می کند و در اصطلاح علمی، آب معطر مقطر تولید می شود. این آب های معطر مقطر، علاوه بر طعم و رایحه خوبشان، خواصی هم برای بدن دارند. ما ایرانی ها معمولا فقط به مایعی که از گلبرگ های گل محمدی تهیه می شود، «گلاب» می گوییم و سایر آب های معطر مقطر را «عرق گیاهی» می نامیم.

این سبزی در فصل بهار بیشتر در آش کاربرد دارد. نام‌های دیگر آن عبارتند از آب تره، شاهی آبی، جرجیر بیابانی، ترتیزک آبی، علف چشمه، قره العین و … در طب سنتی، بولاغ اوتی دارای طبعی «گرم و تر» است. بولاغ اوتی به تیره شب‌بو تعلق دارد. گیاهی است علفی و پایا که از ساقه‌های خوابیده آن که عموما ضخیم و گوشت‌دار است، ریشه‌های کوچک و سفید رنگ به صورت شبکه‌ای خارج می‌شود که ارتباط آنها در نقاط مختلف زمین را باعث می‌گردد. برگهای آن متناوب و گوشت‌دار به رنگ سبز تیره و عاری از کرک است. در قسمت انتهایی ساقه آن گلهای سفید رنگی مجتمع به شکل خوشه ظاهر می‌شود که پس از آمیزش هر یک میوه‌ای به صورت خورجین و به طول 2 تا 2.5 سانتیمتر تبدیل می‌گردد. دانه‌اش قهوه‌ای رنگ مدور و واقع در دو ردیف در داخل میوه است، طول ساقه آن به تناسب شرایط محیط زندگی تفاوت می‌کنند. بطوری که در جریانهای آب کم عمق ساقه‌اش کوتاه ولی در جریانهای آب نسبتا عمیق که زلال نیز باشد از 2 متر هم تجاوز می‌کند. نمونه‌هایی از این گیاه در ارتفاعات زیاد می‌رویند. معمولا طعمی تلخ دارند و برعکس نمونه‌هایی که در اعماق زیاد آب رشد می‌کنند طعم تند خود را از دست می‌دهند.

عرق بولاغ اوتی در کاهش قند خون و پیشگیری از بیماری های عفونی نافع است و برای درمان بیماری هایی مثل سیاه سرفه , سرطان و پیشگیری از گواتر مفید است . علاوه بر این عرق بولاغ اوتی ضد انگل بوده و برای تقویت موهای سر مفید است . عرق بولاغ اوتی به علت داشتن آنتی بیوتیک های طبیعی در درمان امراض عفونی کاربرد دارد.زنان شیرده برای افزایش شیر خود می توانند عرق بولاغ اوتی مصرف نمایند.خوردن روزانه دو استکان عرق بولاغ اوتی برای جبران کردن کمبود کلسیم بدن مفید است.خوردن عرق بولاغ اوتی برای تقویت نیروی جنسی بسیار سودمند است و این عرق خاصیت نیروبخشی دارد و برای ریزش مو نافع است.عرق بولاغ اوتی ضد رماتیسم و نقرس می باشد و خاصیت مدر بودن و عرق آوری دارد.برای تقویت قلب و کلیه و کبد و همچنین تصفیه نمودن خون توصیه می شود از عرق بولاغ اوتی استفاده نمایید.استفاده از عرق بولاغ اوتی در مداوای بعضی از بیماری های دستگاه گوارش مثل نفخ , انگل , کم اشتهایی , زخم روده , اسهال خونی و اختلالات هاضمه نافع است.